Um projeto construído de mãos dadas

Projeto “FAZEDORES DE CAFÉ”

O projeto “Fazedores de Café, que funciona em parceria com outras empresas, foi criado em 2014 com o objetivo único… fazer a nossa parte para um mundo mais acessível a todos. É uma escola onde o café é o foco de estudo!

O projeto surgiu com a ideia de formar jovens de baixa renda, acima de 18 anos, gratuitamente, com o objetivo de trabalhar além da extração do café.

“Nos preocupamos em ir longe: não iremos simplesmente formar estes jovens em um curso de extração da bebida, eles irão passar por toda a dinâmica que envolve os cafés especiais, da produção dos grãos a torra, e entendendo o business de cafeteria. É uma formação completa”, afirma Diego Gonzales, fundador do Sofá Café e criador do Projeto.

O conteúdo programático do curso contempla:

  • Entender as origens: a produção de café
  • Essenciais: o café + a torra + água + leite
  • Prático: métodos de extração com ênfase nos espressos e coados
  • Criativo: bebidas de café, possibilidade e harmonizações
  • Lógico: business de cafeteria, entendendo o negócio
  • Mecânico: propriedades mecânicas das máquinas de espresso e moinhos
  • Ética no ambiente de trabalho
  • Gestão do ambiente gastronômico
  • Regras e normas de vigilância sanitária
  • Estágio supervisionado na rede de cafeterias parceiras